Ｑ言Ｑ語

今天要來介紹兩家好吃的日式麵店
一家是蕎麥麵一家是烏龍麵　兩家都在台北開幕沒多久
推薦給像阿萌一樣愛吃麵的捧油　一起來嚐嚐鮮




緣 麵屋enishi
台北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
(02)2708-9822
緣麵屋的facebook

號稱道地京都口味帶到台灣重現
緣麵屋店面不大　就只有櫃台的位子和幾張桌子
店裏頭布置的低調典雅　很有京風
潔白乾淨的擺設讓人好感度大增！




菜單就只有兩種選擇！　湯麵（$230）和沾麵（$250）
基本上根據我的經驗　菜單項目越少的麵店都越好吃
這個法則在緣麵屋再次得到應證～

湯麵的湯頭是用魚乾和豬骨熬成的
喝下去魚介類的氣味充滿整個鼻腔　馨香甘醇
跟平常一般台灣人對拉麵的刻板印象中　濃厚的豚骨湯頭不太一樣
有一種來自海洋的豐富香氣　味鹹而不膩　

麵很特別是蕎麥麵　雖然好吃
但我覺得蕎麥麵做成拉麵有點可惜
湯頭的味道太強烈　導致蕎麥細緻的香氣都被掩蓋
吃不太出蕎麥麵的優點

叉燒很實在　有用噴槍烤過
讓油脂活化後再呈現　大大加分我很喜歡




沾麵其實跟湯麵味道是一樣的
只是麵分開裝　要吃的時候再沾著湯汁吃
好處是比較品嚐的出蕎麥麵的風味
壞處是蕎麥麵畢竟不像拉麵那麼容易沾附吸收湯汁
雖然蕎麥的味道出來了　但這下子變成湯頭的美味卻沒那麼強烈了

除卻蕎麥麵做成拉麵帶來的小小違和感
整體來說緣麵屋在我心中得點頗高
真的好吃　下次還會想要再來光顧～




接下來要介紹的這家是台中發跡的烏龍麵店

穗科手打烏龍麵
台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
(02)2778-3737
https://www.facebook.com/HoshinaTW






店門口優雅的日式庭園造景　小橋流水綠意盎然
在台北餐飲一級戰區的216巷裡　很難想像有這樣一個看似與世無爭的角落

不過說與世無爭其實也是騙人的
因為才開幕不久　穗科也儼然擠身台北排隊名店了
幸好充滿雅趣的庭院　至少讓排隊等候的時間沒那麼痛苦




店面還算寬敞　靠近門口處有手工現做烏龍麵的表演
服務素質不錯　店員都親切有禮貌




白玉腐皮湯捲、紅酒漬蕃茄、黑玉胡麻豆腐
剛好白紅黑的配色非常美麗
小菜都很精緻好吃




上湯烏龍麵　$180




辣湯烏龍麵　$190

湯烏龍的部分比較普通　麵被泡軟了比較吃不出嚼勁
高湯是日式昆布高湯　味道很清淡
我認為其實還滿道地的　因為日本的烏龍麵高湯就是這樣
可是台灣人可能吃習慣了動物骨肉熬的高湯
同行的捧油都覺得味道單調只有醬油味

順帶一提事後我才知道原來穗科是全素食的餐廳（有蛋奶素）
雖然沒有刻意強調　不過仔細回想　菜單上真的沒有肉類
連我們以為是烏賊肉的白綢軟絲　原來都是椰果作的




自慢冷麵　$180




泡菜冷麵　$180、野菜冷麵　$180

冷麵比湯麵好吃的多
麵鎮的冰涼Q滑　烏龍麵的嚼勁都出來了
碗底一灘淺淺的醬汁　味道調的恰到好處
胡麻香為主　柚子香為輔　滋味清新順口

穗科烏龍麵我覺得很好吃　很貼近日式風味
可是有人抱怨烏龍麵量太少吃不飽、味道太淡　說實在也沒有錯
我想習慣吃粗飽或是重口味的捧油　可能真的不會愛




另一家常被拿來比較的人氣名店

土三寒六讚歧烏龍麵
台北市復興南路1段126巷6號
(02)2775-4611
http://www.sanukiudon.htm.tw

同樣也是好吃　應該比較適合上述捧油對烏龍麵的期待
我個人是比較喜歡穗科烏龍麵說～




最後ending來一張　大牌萌的跩樣
這傢伙竟然自備果汁　翹二郎腿在沙發上看巧虎！
會不會太素喜了？　只差沒刁根煙了看起來好欠揍啊～