Ｑ言Ｑ語

坐落於神戶的寧靜住宅區

如果不是照著google map導航

還真的很容易一不小心就錯過的低調米其林三星餐廳 - Ca Sento

日本的米其林三星餐廳　都是考驗想去用餐的人的執念　每一間都是超難訂位的！

Ca Sento雖然貼心的有開放網路線上預約：http://casento.jp/reservation

但幾乎是一到開放線上預約的時間　可預約的席次就瞬間秒殺

預約曆上面顯示○的可以直接訂位　顯示△就還是必須打電話去預約

偏偏電話又超難打！　真的是打了N通才好不容易訂到位

幸好吃完覺得 - 真慶幸有千辛萬苦訂到位！　超值得的啦！

每一道料理都是沉穩而內斂　看似自然不做作　卻又吃得出小細節中的不平凡

餐廳本身不大　坐滿頂多容納10幾個人

木質系的裝潢簡單質樸　色調溫暖舒服

餐具也是簡單俐落

整間餐廳的裝潢、餐具、料理、服務節奏　都維持一種溫暖卻俐落的風格

今天心情好　點了單杯的香檳和白酒來醒胃

連服務生推薦的酒　也是一以貫之的俐落風

是酸味比較明顯的西班牙白酒

開胃菜是自家製的烏魚子

表面烤的微焦　香氣四溢

吃下去卻是很清淡爽口　不像一般台灣烏魚子的濃郁黏牙

溫蒸蛋　上面襯著蕪菁泥和一點點松露醬

味道細緻　濃醇好吃

接下來服務生一口氣端來好多小碟　告訴我們這是西班牙的Tapas組合

每一道菜都是小小一兩口　味道比較濃重適合配酒

可以品嘗到各式各樣的滋味

比目魚肉　用辣味噌拌醃著

辣味噌引出比目魚的油脂甜味　好吃

生鮪魚塔塔　黏糊糊的也是柔軟好吃

鯷魚搭配新鮮起司

一般印象中的鯷魚都非常鹹　這兩條鯷魚吃起來卻是意外的溫柔纖細！

搭配爽口的新鮮起司　完全顛覆我對鯷魚又鹹又腥的刻板印象

醋漬鯖魚　魚皮上輕輕的裹著一層白酒醋果凍

包著切細細的蒔蘿　吃起來味道很優雅

蘿勒醬拌鯛魚片　意外的合拍

吃到這裡有沒有發現　目前為止端上來的全部是魚類料理！

主廚料理魚類的技巧真的不輸壽司店的師傅　完全掌握各種魚類的特色

運用各種日式和西式的調味和手法　巧妙的帶出各種魚肉意想不到的好滋味

煎合鴨血腸　表面煎得非常焦酥

看起來味道很濃重　吃下去卻完全不是那麼一回事

酥鬆綿密　微微黏牙的感覺很迷人

佐餐的洋蔥麵包　吃完可以再討

表皮非常的酥脆！　感覺得出加了很多的橄欖油去烤酥　

焦糖化的洋蔥搭配迷迭香　香味四溢　超級好吃的！

招牌溫野菜沙拉　上桌後再由服務生淋上乾酪風味的醬湯

媽呀我必須說這道真是太美了！

各式各樣的野菜看起來都很有元氣　上頭點綴的食用三色堇花瓣鮮豔可愛　

大概是我人生中吃過最美的沙拉了！！！

撥開來看其實份量十足　各式各樣的野菜種類大概有20多種

根莖類、菜葉、蕈菇、果實都有　琳瑯滿目

也不是隨意擺在一起就好　每一種都有經過用心的處理

或是乾煎、或是烤香、或是先煮軟　真的是好看又好吃！

乾酪風味的醬湯濃而不稠　我們連醬汁都喝光光了　好讚～

是今天印象最深刻的一道

主菜是西班牙進口仔牛肉

幾乎沒什麼油脂　用低溫烹調的方式處理　肉質非常柔嫩

但是味道比想像中清淡　甜味香味都不明顯

反而是配菜的紫葉甘藍口感厚實味道微苦　調理得很出色　

仔牛肉的肋排另外拿去烤香　這道就有特色多了

啃起來油脂多汁又香甜　奔郎還是喜歡這種油膩膩的重口味呀嘖嘖

西班牙海鮮燉飯　一桌一鍋　服務生會端到桌邊讓大家瞄一眼

燉飯湯汁沒有收的很乾　有點像在吃濃湯飯

湯頭完全吃得出是蝦蟹的殼先烤過了　再熬煮出來的濃縮鮮甜

非常療癒的一道燉飯呢　冬天好想捧著一整鍋窩在沙發上慢慢喝這樣～

主菜上到這邊也告一段落

甜點的日本蜜柑慕斯

服務生請我們先打開蓋子　聞聞蓋子內側的蜜柑皮屑香氣

慕斯質地非常綿密滑嫩　搭配一層薄薄的蜜柑果汁凍

味道濃縮而高雅　很有日式甜品風格

第二道甜點　熱烤青蘋果塔配青蘋果雪酪

超級甜！　但不是砂糖的甜　而是青蘋果烤熱之後焦糖化的濃稠甜味

搭配冰涼的青蘋果雪酪　令人驚艷

甜點的份量雖然不多　但是完成度非常高！

而且難得的是　連甜點都維持主廚一貫性的風格和息氣

一整套餐點下來一氣呵成　吃完真的是覺得大大滿足

餐後espresso咖啡和熱紅茶　完美收場

離開的時候發現主廚竟然站在門外等我們耶～

揪甘心　趕緊跟他討了一張合照

主廚福本伸也　看起來個子高高超精神抖擻的　

講起話來親切又靦腆　感覺是個做事情很專注的人

其實這樣的性格也表現在他的料理風格中

每一道菜都可以吃出　是真的對食材特性反覆鑽研　完全了解掌握的人

才有辦法做出這麼和諧的烹調處理　不卑不亢又沉又穩

沒有過多的炫技或是華麗的手法　單純就是將食材本身的美味搭配到極致

真的是很棒的一餐　推薦給大家

Cà sento カセント

078-272-6882

〒650-0004 神戸市中央区中山手通4丁目16－14

JR元町駅・阪神元町駅から徒歩約15分

神戸市営地下鉄県庁前駅から徒歩約5分

http://casento.jp/