Ｑ言Ｑ語

吉兆的這餐　是此次行前最期待的一餐啦！

同時也是人生到目前為止　吃過最貴的一餐（抖抖）

有幸來到這京懷石料理中的聖地、日式料理名門中的名門

也算是將奔郎的美食體驗　推向新頂點了

事後覺得這感動的一餐只能用「完美」來形容

京都吉兆在日本全國各地有五六家分店

有幾間位於百貨公司樓上　定價差距很大

我們去的是位於京都嵐山的本店　也是唯一獲得米其林三星肯定的吉兆餐廳

從嵐山最著名的渡月橋出發

沿著桂川河邊走　走約5分鐘就到了

這天天氣大好　亮晃晃的陽光照在桂川上 

刺眼的讓人無法直視

大本山天龍寺就在吉兆的旁邊　寺裡外苑的楓葉紅透了

我們去的時候已經紛紛開始掉葉 

楓葉這麼美　有人還在一直低頭用手機啦～ 

吉兆的大門正對著桂川　沒有什麼明顯的招牌

只有一位小哥站在門口案內

進入餐廳以後　就被帶到一樓的個室

在這邊用餐的每一組客人都是獨立的個室包廂唷！

不會互相干擾　也不必拘謹的正坐　還可以盡情的拍照噗～

個室外是優美的日式庭院　充足的陽光大片照進室內

搭配深秋早冬的園景用餐　真的是太幸福啦～

服務生先送上熱毛巾和迎賓玄米茶

這裡的玄米茶有加鹽　喝起來鹹鹹的很醒胃

服務生問我們要不要點飲料

但是翻開酒單　我的手微微在顫抖

每個品項的標價　都比我熟悉的價格後面再多個0

只好深呼吸點了冰烏龍茶～

雖然只是烏龍茶　但也是我人生喝過最貴的單杯烏龍茶了！

不是我在說真的無敵好喝！　用的容器冰塊都很講究　茶味也是清純素淨

喝到最後一口都絲毫沒有覺得走味變淡

開始上菜囉～

向付　甘鯛擺上切細的山藥　象徵白雪灑落

搭配柚子醋的凝凍和微苦的山菜　好吃

旁邊是招待的自家品牌日本酒　清爽順口

御椀　カサゴ（石狗公）裹薄粉下去煮湯　

搭配鴨兒芹和柚子皮屑　中途還可以加海苔進湯裡變換口味

魚肉味道乾淨　肉質很有彈性　湯頭也是清淡鮮甜

造里　鰤魚和鮪腹肉　搭配現磨山葵和海苔醬

簡單好吃沒話說的生魚片　沒有鰤魚和鮪腹常有的油膩感

男人吃了語重心長的說這裡的生魚片品質超高、不是普通等級的俗物

箸休　蟹盛込み　松葉蟹

媽呀看到這盤真是太開心了！

服務生好貼心　先整盤拿來給我們拍照　之後再幫我們分成漂漂亮亮的兩人份

鏘鏘！　分好了　超美的！

蟹膏和蟹肉放在柚子挖空做成的柚子盅裡享用

食用前可以擠柚子蓋上果肉的柚子汁進去　增加香氣

蟹膏好濃可是好爽口喔！　我兩口就吃光光了

蟹肉的部分都貼心的剪開蟹殼處理好了　可以直接吃

或是放到小炭爐上面烘一下　烘到蟹殼微微開始焦黑再吃　味道更香！

雖然有附薑泥和螃蟹醋　但是不沾醋汁吃原味就超鮮美的了　好好吃喔（噴淚）

最後服務生送上柚子切片

說讓我們在柚子片上搓一搓手指　再用濕毛巾擦擦手

這樣手上就不會有螃蟹味了　敲貼心的～

八寸　季の物

會依照季節時令　將一些一口大小的菜餚擺得像藝術品一樣！

每個月菜色都會更換　上網看到大家的食記　這道八寸都是擺得超超超美～

服務生先讓我們拍照拍個夠　再幫我們分成兩人份

太美了忍不住合照一張！

今天幫我們服務的服務生　一看就是長輩會很喜歡的那種福氣臉型

可能看訂位資料知道我們是外國人　安排年輕的服務生打算跟我們說英文

不過後來知道我會說日文　就都用日文介紹菜色

服務生講話落落大方　有問必答　上菜分菜節奏優雅流暢　絲毫沒有多餘的動作

而且手指手勢都超美！　光看她分菜都覺得很舒服～

分好了！　美！

除了紅紅的南天果實是裝飾用的不能吃以外　其他都是好看又好吃！

烏魚子（背後貼一片很可愛的蕪菁切片）濃郁芬芳

黃澄澄的煎蛋捲有加進日本酒　酒味還滿明顯的

看起來像壽司捲的是鯛魚捲　上面搭配一點點梅肉

綠色桔柚皮裡裝的是叫とんぶり的山野菜　一顆一顆的口感很奇妙　號稱「山裡的魚子醬」

黃綠色蜂斗菜型容器裡裝的是小魚佃煮　意外的甘甜酥香！

最驚豔的是正中間的煮蝦　看起來很普通　跟其他菜色相比很不起眼

但是吃下去驚為天人！　

咬下去中間是半生熟的狀態　恰到好處　鮮美又彈牙

真的沒吃過煮得這麼完美的蝦子！

蝦頭炸得脆ㄎㄠㄎㄠ的另外端上來　搭配一點醃蘿蔔享用

雀鳥造型的容器裡　裝的是煮海老芋

服務生說因為現在是冬天　所以雀鳥把羽毛豎起來　撐得鼓鼓的禦寒

取這樣的意象做成的容器　也太可愛了吧～

焼物　まな幽庵焼　烤白鯧裹上微甜的醬汁

魚烤得非常完美（背後其實還有巧妙的刀痕忘了拍）　肉質結實不韌

烤白果也是鬆軟綿密　還有一小塊炸白蘿蔔天婦羅

水潤的白蘿蔔裹粉炸成天婦羅　竟然也沒有什麼違和感　同樣好吃

焚合　里芋　香菇　金時人参（京都特產的超甜紅蘿蔔）

最後吃一點湯煮野菜好暖和

吃到這邊　服務生說今天的主菜都上完了　接下來要上炊飯（御飯）

端上蓋著的飯碗　服務生說：今天的炊飯是京都九条蔥飯　搭配香物昆布茶、芝麻拌菜、醃蘿蔔

我跟男人邊喝茶邊談笑說　難得今天這餐都沒吃到和牛耶（因為我們來日本後天天吃和牛）（汗）

結果一打開炊飯碗蓋　我們倆都失笑了　兩塊烤和牛端端正正的坐在碗裡等著我們

服務生也故意等我們打開碗蓋以後　才慢條斯理的介紹說：

今天的九条蔥飯　搭配烤和牛肉　和牛肉上的是黃芥末～

有夠愛留梗的！

九条蔥飯香軟好吃　搭配黏黏的九条蔥泥　清甜不辛辣

烤和牛肉我也只能用「完美」來形容　小小的一口大小

放進嘴裡一嚼　甜而不膩的肉汁油脂汩汩流出　

好吧我還真的沒有吃過烤得這麼完美的牛肉！　好感動

吃完九条蔥飯以後　服務生又端來整鍋的釜飯

並且介紹說每年吉兆都會從全國16個地方送來的稻米中盲選

選擇當年綜合表現最平均的一支米　當作一整年吉兆使用的白米飯

今年選出來的是大阪產的白米

乍看之下覺得這飯雖然晶瑩剔透光澤飽滿　可是煮得有點偏濕軟

可是一吃下去發現我錯了　還是完美～

口感Q軟有黏性　香味甜味都很含蓄

就是那種不管再多都吃得下的完美白飯

九条蔥飯和白飯都可以追加吃到爽

服務生也很厲害　每一道菜真的就在我們兩個都放下筷子的5~10秒內

就會聽到她的腳步聲由遠而近的走過來　推開個室紙門親切的端上下一道菜

連白飯也是　一放下筷子她就走進來問我們要不要添飯

合理懷疑房間裡是不是有裝針孔攝影機

要不然時間怎麼都算得這麼剛好嘖嘖～

白飯實在是太完美太好吃了

明明我已經飽到喉嚨了　還是忍不住再添了一碗

服務生另外送上鮪魚煮物搭配　

明明煮得全熟的鮪魚卻一點也不柴　還是不可思議的柔軟多汁

果物　搭配羅勒卡士達甜醬汁

水果品質非常好　哈密瓜超水潤　草莓香氣十足

洋梨和柿子都是我這一生吃過最好吃的嗚嗚

三兩下就嗑光光了～

最後還有菓子　甜豆沙餡的蒸饅頭　搭配濃郁的京都抹茶和焙煎茶

完美的一餐！　我完全找不到一點點點點可以挑剔的地方！

好啦硬是要挑剔的話　就是價格實在是太嚇人了

但是除此之外就是一個滿分！

所有的料理不論是份量或是烹調方式　完完全全都是恰到好處

其實並沒有太驚天動地的美味　或讓人嚇一大跳的搭配

不是那種「天兒呀我從來沒有吃過這麼好吃的東西！」的感覺

而是明明這些東西妳以前都吃過　妳只是不知道它們可以被製作的這麼完美

呈現極致又恰如其分到讓人折服的地步

一整餐吃下來花了三個小時　只覺得又舒服又滿足

離開時和今天的服務生、以及吉兆的老闆娘合照一張

兩人一舉一動都好優雅喔　而且站在門口目送我們直到離開視線為止

（大概目送了有3分鐘之久）

吃完了順便去竹林之道散散步（人超多）

還搭了嵯峨野観光鉄道　トロッコ小火車

我們剛好坐到開放式的這節車廂耶！

一開始覺得很好玩　後來就覺得冷到炸

沿途可以欣賞嵐山山中的景致　

對岸不就是我超肖想要住的嵐山星野旅館嗎？

哭哭好想要中樂透喔～

超級美的嵐山景色　好開心的一天！

嵐山本店｜京都 吉兆｜KYOTO KITCHO - 懐石料理

[ 住所 ]

〒616−8385

京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58

TEL：075−881−1101

http://www.kitcho.com/kyoto/index.html

［交通手段］

・阪急嵐山線嵐山駅より 徒歩15分

・JR嵯峨嵐山駅より 徒歩20分

・京福電鉄嵐山駅より 徒歩6分

・JR京都駅より 通常時タクシー40分