就是為了吃這間Steirereck 讓我們行程大搬風
在布拉格少待一天 在維也納多待了一天
間接導致之後頭殼壞去 提早一天跑去機場搭飛機的搞笑事件
Steirereck榮獲米其林2顆星星 號稱「維也納最好的餐廳」
也是2016年The World's 50 Best Restaurants的第9名
因為男人不惜放棄停留在美麗的布拉格 也堅持要吃到這間餐廳
我還想說要是不好吃 一定要責怪男人抱怨碎唸到屎
事後證明好險有來吃 同樣是二星肯定
比起我們此行在柏林吃的、華而不實的Restaurant Tim Raue
【德國柏林】米其林二星 Restaurant Tim Raue - 東方元素入菜的前衛體驗
Steirereck餐廳果然是豐富華麗卻又紮實好吃的多
餐廳位在維也納市立公園Stadtpark內
位置非常好
餐廳外觀則是非常前衛
銀亮亮的鏡面牆 不說我還以為是什麼現代美術館
其實我們一大早五點多就起床
從Hallstatt坐了四個小時的火車來到維也納（包含轉車）
風塵僕僕抵達餐廳時 素顏+浮腫的奔郎只覺得疲憊不堪
但是看到餐廳一副很厲害的樣子 不禁感到精神一振
接待處是摩登感覺的黑白棋盤格貼磚
用餐區做的有點隱密 看起來很簡潔
我們的table 也是簡單乾淨
一就坐 服務生就推來一整車的迎賓飲料 問我們想喝點什麼
基本上接下來用餐期間 任何可以選擇的飲料點心
都是這樣整車整車的推到我們面前 滿滿的誠意有沒有！
（但是對於選擇障礙患者來說會很困擾，看下去就知道了）
我們選了氣泡酒 refresh一下
服務生基本上都英文流利 點菜的過程也沒什麼滯礙
餐廳裡甚至有一位會說一點點中文的服務生（可能因為慕名前來的大陸觀光客也不少）
服務生說他是義大利台灣混血兒耶！ 還落了兩句台語令人倍感親切～
最後我們都各自點了前菜×2、主菜×1、起司盤×1、甜點×1的 5 courses menu
點好餐以後 先送上開胃菜
每一道餐點都會有食材的說明小卡片
但我們用餐完忘了把小卡片帶走了 懊悔～
因為是事隔四個月後補寫的食記 說實在我已經忘記這道是什麼了噗～
只記得開胃菜都還滿精緻好吃的
馬鈴薯泥搭配檸檬籽油 味道清爽
印象中這道是某種中東風味的點心 沾起司醬吃
餐前麵包 又是一整車的推到眼前來
一共有十幾種可以選 光聽介紹我就昏頭了～
選了罌粟籽麵包和薰衣草麵包
都是歐式皮硬硬的酸麵團麵包
搭配我喜歡的手工奶油 還滿香的
接著上前菜
這道Char with Beeswax（蜂蠟紅點鮭）是Steirereck的招牌菜之一
我看身邊幾乎每一桌都有點
服務生將生的魚片呈現在我們眼前 當場淋上熱融的蜂蠟
大約等10分鐘後 蜂蠟慢慢冷卻凝固
裏頭的魚肉也熟的恰到好處 其實就是一種低溫烹調的概念
只是蜂蠟的視覺效果酷炫多了～
服務生會將熟了的魚肉從蜂蠟裡取下
再拿回廚房去給廚師調味擺盤
煮好的魚肉呈現粉紅的色澤 半生半熟口感細嫩
但說實在吃不出什麼蜂蠟帶來的氣味 單純就是魚肉的味道
旁邊的配菜有黃蘿蔔、酸奶慕斯、蘿蔔果凍和木梨醋做成的膠囊
整體而言是視覺味覺都非常高雅的一道菜
前菜的朝鮮薊和小牛腎 搭配紫色菊苣、亞麻子脆片和黃木樨
整體調味很高明 小牛腎脆嫩爽口
菊苣的微苦、朝鮮薊葉片像筍片一樣的口感、朝鮮薊芯的粉潤
全部都是完美呈現
前菜的Beef Goulash（匈牙利燉牛肉）
這道常見的中歐料理做的中規中矩 該有的元素都有
肉燉煮的入口即化 調味倒是沒有太大驚喜
搭配的韭蔥捲餅吃起來非常有台式蔥油餅的風味！
一瞬間害我思鄉了起來哈哈～
前菜的小牛腦
軟嫩完全沒有腥味 味道精細
沒什麼好挑剔的
主菜的鴿肉 搭配大黃、小蕪菁、罌粟籽
鴿肉也是低溫烹調處理的半生 肉質維持這家餐廳一貫的乾淨細緻
吃起來很像鴨肉 卻比鴨肉更加沒有血腥味和纖維感
可能擔心鴿肉的味道太純太淡 這道菜還附上一盤紅酒內臟醬汁
服務生建議原味鴿肉吃到一半 可以換換沾這個重口味的醬汁試試
主餐的烤乳豬 搭配歐防風、芹菜、由加利油（非常香！）
吃到這邊已經摸清了Steirereck的步數
一路吃下來 幾乎所有的肉排都是低溫烹調處理的肉質細緻、味道纖細乾淨
沒有太搶戲的調味 也沒有大火或高溫炙燒帶來的香氣
低溫烹煮肉質細嫩、但味道太過單調的部分 就用香草或香料油增色
算是現今很主流的作法 Steirereck也做得相當成功
每一道都是難以挑剔的精緻好吃
餐後的Steirereck精選起司
又是一整車琳瑯滿目的～
我們請服務生推薦軟質、味道清爽好入口的四款起司
搭配麵包、葡萄、堅果、杏桃果泥享用
吃完主餐接著上甜點
經典的奧地利蘋果捲 但是是非常fancy的版本
薄餅皮用不可思議的刀工切的像細麵一樣、烤得酥脆
蘋果派內餡搭配花香味的冰淇淋 恰到好處的香甜
燙馬鈴薯泥做成的甜麵泥
搭配罌粟籽和李子冰淇淋
這道吃起來不太像甜點 口感和風味都有一點點詭異
餐後一如往常的 男人選擇喝咖啡
Steirereck真是選擇障礙患者的地獄
因為連咖啡要加的糖 都有這麼多種可以選！！！
男人喝咖啡 我當然就是喝茶
除了一般常見的各式紅茶綠茶 Steirereck怎可放過激發大家的選擇障礙症
還有這種超華麗的現採香草茶可以選！！！
又是一整車的新鮮香草盆栽嘟嚕嘟嚕推到妳面前
十幾種的香草 聽完介紹我已經忘記哪一種是哪一種了～
我跟服務生說：痾...... 可不可以每種各加一點？
服務生豪爽的說：sure!
現摘下來的香草葉 剪碎了加進水裡
用小爐加熱五分鐘就可以喝了
這個現採香草茶令我印象非常深刻
原本想說就是草葉加水煮成的茶 味道大致上可以想像
沒想到喝起來比想像的更加清甜、香氣逼人 好喝的有點嚇到我了！
害我好想也在家裡種這些香草盆栽 天天拔葉子泡來喝唷～
搭配咖啡和茶 又有整車的茶點可以選擇！
天啊一整餐下來 我已經不知道陷入多少次這種整車整車的選擇題中！
最後我都懶得選了直接說：每一種都來一點吧！
茶點中有一個鹽漬檸檬皮配新鮮無花果 非常好吃
我忍不住追加又討了一些
不喜歡吃甜食的人兒 也有這種代替甜點的甜點酒專車可以選擇
我看到別桌有人點 第一次看到連甜點酒都可以這樣湊滿滿一車讓人選
是要害大家選擇障礙發作到極致就是～
我們去的這天剛好是男人的生日 這餐也算是男人的生日大餐！
Steirereck號稱維也納最好的餐廳 個人覺得一定沒有名過其實
雖然我這觀光客沒有嚐遍維也納所有的餐廳
但無論是餐廳環境、服務品質、餐點創意精緻度、甚至是份量（吃好飽！）
Steirereck都沒有讓我們失望
每一道菜都是調味精準、清爽舒服
將傳統的奧地利料理與在地食材提升發揮到極致
絕對是吃過這麼多台灣的fine dining望塵莫及的實力
加上這麼多可以選擇的飲料點心 我們光聽介紹都暈頭了
試想餐廳平常要常備這數百種的食材！ 這強大的食材庫存管理能力！
由衷的覺得佩服 也感嘆這果然是台灣很難達到的國際級水準
有機會一定要來體驗看看！
STEIRERECK RESTAURANT
Mon - Fri 11:30 AM - 3:00 PM
Evenings from 6:30 PM
Am Heumarkt 2A / im Stadtpark A-1030 Wien
Tel. +43 (1) 713 31 68
Fax +43 (1) 713 31 68-2
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