Ｑ言Ｑ語

就是為了吃這間Steirereck　讓我們行程大搬風

在布拉格少待一天　在維也納多待了一天

間接導致之後頭殼壞去　提早一天跑去機場搭飛機的搞笑事件

Steirereck榮獲米其林2顆星星　號稱「維也納最好的餐廳」

也是2016年The World's 50 Best Restaurants的第9名

因為男人不惜放棄停留在美麗的布拉格　也堅持要吃到這間餐廳

我還想說要是不好吃　一定要責怪男人抱怨碎唸到屎

事後證明好險有來吃　同樣是二星肯定

比起我們此行在柏林吃的、華而不實的Restaurant Tim Raue

【德國柏林】米其林二星 Restaurant Tim Raue - 東方元素入菜的前衛體驗 

Steirereck餐廳果然是豐富華麗卻又紮實好吃的多

餐廳位在維也納市立公園Stadtpark內

位置非常好

餐廳外觀則是非常前衛

銀亮亮的鏡面牆　不說我還以為是什麼現代美術館

其實我們一大早五點多就起床

從Hallstatt坐了四個小時的火車來到維也納（包含轉車）

風塵僕僕抵達餐廳時　素顏+浮腫的奔郎只覺得疲憊不堪

但是看到餐廳一副很厲害的樣子　不禁感到精神一振

接待處是摩登感覺的黑白棋盤格貼磚 

用餐區做的有點隱密　看起來很簡潔

我們的table　也是簡單乾淨

一就坐　服務生就推來一整車的迎賓飲料　問我們想喝點什麼

基本上接下來用餐期間　任何可以選擇的飲料點心

都是這樣整車整車的推到我們面前　滿滿的誠意有沒有！

（但是對於選擇障礙患者來說會很困擾，看下去就知道了）

我們選了氣泡酒　refresh一下

服務生基本上都英文流利　點菜的過程也沒什麼滯礙

餐廳裡甚至有一位會說一點點中文的服務生（可能因為慕名前來的大陸觀光客也不少）

服務生說他是義大利台灣混血兒耶！　還落了兩句台語令人倍感親切～

最後我們都各自點了前菜×2、主菜×1、起司盤×1、甜點×1的 5 courses menu

點好餐以後　先送上開胃菜

每一道餐點都會有食材的說明小卡片

但我們用餐完忘了把小卡片帶走了　懊悔～  

因為是事隔四個月後補寫的食記　說實在我已經忘記這道是什麼了噗～

只記得開胃菜都還滿精緻好吃的

馬鈴薯泥搭配檸檬籽油　味道清爽

印象中這道是某種中東風味的點心　沾起司醬吃

餐前麵包　又是一整車的推到眼前來

一共有十幾種可以選　光聽介紹我就昏頭了～

選了罌粟籽麵包和薰衣草麵包

都是歐式皮硬硬的酸麵團麵包　

搭配我喜歡的手工奶油　還滿香的

接著上前菜

這道Char with Beeswax（蜂蠟紅點鮭）是Steirereck的招牌菜之一

我看身邊幾乎每一桌都有點

服務生將生的魚片呈現在我們眼前　當場淋上熱融的蜂蠟

大約等10分鐘後　蜂蠟慢慢冷卻凝固

裏頭的魚肉也熟的恰到好處　其實就是一種低溫烹調的概念

只是蜂蠟的視覺效果酷炫多了～ 

服務生會將熟了的魚肉從蜂蠟裡取下

再拿回廚房去給廚師調味擺盤 

煮好的魚肉呈現粉紅的色澤　半生半熟口感細嫩

但說實在吃不出什麼蜂蠟帶來的氣味　單純就是魚肉的味道

旁邊的配菜有黃蘿蔔、酸奶慕斯、蘿蔔果凍和木梨醋做成的膠囊

整體而言是視覺味覺都非常高雅的一道菜 

前菜的朝鮮薊和小牛腎　搭配紫色菊苣、亞麻子脆片和黃木樨

整體調味很高明　小牛腎脆嫩爽口

菊苣的微苦、朝鮮薊葉片像筍片一樣的口感、朝鮮薊芯的粉潤

全部都是完美呈現

前菜的Beef Goulash（匈牙利燉牛肉）

這道常見的中歐料理做的中規中矩　該有的元素都有

肉燉煮的入口即化　調味倒是沒有太大驚喜

搭配的韭蔥捲餅吃起來非常有台式蔥油餅的風味！

一瞬間害我思鄉了起來哈哈～

前菜的小牛腦

軟嫩完全沒有腥味　味道精細

沒什麼好挑剔的

主菜的鴿肉　搭配大黃、小蕪菁、罌粟籽 

鴿肉也是低溫烹調處理的半生　肉質維持這家餐廳一貫的乾淨細緻

吃起來很像鴨肉　卻比鴨肉更加沒有血腥味和纖維感 

可能擔心鴿肉的味道太純太淡　這道菜還附上一盤紅酒內臟醬汁

服務生建議原味鴿肉吃到一半　可以換換沾這個重口味的醬汁試試

主餐的烤乳豬　搭配歐防風、芹菜、由加利油（非常香！）

吃到這邊已經摸清了Steirereck的步數

一路吃下來　幾乎所有的肉排都是低溫烹調處理的肉質細緻、味道纖細乾淨

沒有太搶戲的調味　也沒有大火或高溫炙燒帶來的香氣

低溫烹煮肉質細嫩、但味道太過單調的部分　就用香草或香料油增色

算是現今很主流的作法　Steirereck也做得相當成功

每一道都是難以挑剔的精緻好吃

餐後的Steirereck精選起司

又是一整車琳瑯滿目的～

我們請服務生推薦軟質、味道清爽好入口的四款起司

搭配麵包、葡萄、堅果、杏桃果泥享用

吃完主餐接著上甜點

經典的奧地利蘋果捲　但是是非常fancy的版本

薄餅皮用不可思議的刀工切的像細麵一樣、烤得酥脆

蘋果派內餡搭配花香味的冰淇淋　恰到好處的香甜

燙馬鈴薯泥做成的甜麵泥 

搭配罌粟籽和李子冰淇淋

這道吃起來不太像甜點　口感和風味都有一點點詭異

餐後一如往常的　男人選擇喝咖啡

Steirereck真是選擇障礙患者的地獄　

因為連咖啡要加的糖　都有這麼多種可以選！！！

男人喝咖啡　我當然就是喝茶

除了一般常見的各式紅茶綠茶　Steirereck怎可放過激發大家的選擇障礙症 

還有這種超華麗的現採香草茶可以選！！！

又是一整車的新鮮香草盆栽嘟嚕嘟嚕推到妳面前

十幾種的香草　聽完介紹我已經忘記哪一種是哪一種了～

我跟服務生說：痾...... 可不可以每種各加一點？

服務生豪爽的說：sure!

現摘下來的香草葉　剪碎了加進水裡

用小爐加熱五分鐘就可以喝了

這個現採香草茶令我印象非常深刻

原本想說就是草葉加水煮成的茶　味道大致上可以想像

沒想到喝起來比想像的更加清甜、香氣逼人　好喝的有點嚇到我了！

害我好想也在家裡種這些香草盆栽　天天拔葉子泡來喝唷～

搭配咖啡和茶　又有整車的茶點可以選擇！

天啊一整餐下來　我已經不知道陷入多少次這種整車整車的選擇題中！ 

最後我都懶得選了直接說：每一種都來一點吧！

茶點中有一個鹽漬檸檬皮配新鮮無花果　非常好吃

我忍不住追加又討了一些 

不喜歡吃甜食的人兒　也有這種代替甜點的甜點酒專車可以選擇

我看到別桌有人點　第一次看到連甜點酒都可以這樣湊滿滿一車讓人選

是要害大家選擇障礙發作到極致就是～

我們去的這天剛好是男人的生日　這餐也算是男人的生日大餐！

Steirereck號稱維也納最好的餐廳　個人覺得一定沒有名過其實

雖然我這觀光客沒有嚐遍維也納所有的餐廳

但無論是餐廳環境、服務品質、餐點創意精緻度、甚至是份量（吃好飽！）

Steirereck都沒有讓我們失望　

每一道菜都是調味精準、清爽舒服

將傳統的奧地利料理與在地食材提升發揮到極致

絕對是吃過這麼多台灣的fine dining望塵莫及的實力

加上這麼多可以選擇的飲料點心　我們光聽介紹都暈頭了

試想餐廳平常要常備這數百種的食材！　這強大的食材庫存管理能力！

由衷的覺得佩服　也感嘆這果然是台灣很難達到的國際級水準

有機會一定要來體驗看看！

STEIRERECK RESTAURANT

Mon - Fri 11:30 AM - 3:00 PM

Evenings from 6:30 PM

Am Heumarkt 2A / im Stadtpark A-1030 Wien

Tel. +43 (1) 713 31 68

Fax +43 (1) 713 31 68-2

https://www.steirereck.at/en/